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2015.04.20 (Mon)

透き通るような出汁。

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日ノ出町におでんの名店あり。あさひや。それはその路地を何気なく通るだけでは気づかない上品なのれんをくぐると、ある。上品なのれんに似つかわしい上品な女性がたった8席のカウンターを切り盛りしている。だすのはおでんのみ。そして飲むものは梅割りと決まっている。透き通るような出汁を守るため具に大根は無い。出汁は水のように澄み切っている。昆布の上等な味がする。コンビニのおでんの出汁も最近はどんどん透き通ってきているが、その味は「つくられた」ものだということに、ここのおでんを食べると気づく。それほどに昆布の出具合が独特な出汁が常連たちを虜にしているのであろう。そして、ここまで繊細な女性的なおでんとあわせるのが、きわめて男性的な梅割りということに、その醍醐味に感謝してさっと外で待つ人に譲るというのが粋というものである。

あさひや

夜総合点★★★☆☆ 3.9



関連ランキング:おでん | 日ノ出町駅桜木町駅伊勢佐木長者町駅

00:21  |  神奈川  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)  |  編集  |  Top↑

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