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2015.02.22 (Sun)

高級ホテルでしか味わえないサービスをカジュアルに。

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藤田観光の誇る名門ホテル椿山荘のカジュアルレストラン「ザビストロ」。豪華なホテルの廊下が見えるオープンな雰囲気のレストラン。廊下の窓の向こうには椿山荘の日本庭園と三重塔が見える。店の中は以外に広くないが、豪勢な雰囲気はさすが元フォーシーズンズである。入り口は同じ店でイタリアンのイルテアトロもあるが、こちらはワンランク上のお値段でなかなか敷居はまたぎにくい。だが、私はこのザビストロで十分なほど椿山荘の神髄を感じることができた。いや、逆に大枚はたけばいいに決まっている。彼等にとって下位クラスであろうこのカジュアルビストロにも本気なサービスを惜しまない姿勢に、私は椿山荘に対するそして藤田観光に対するイメージは格段にアップした。常に客席に目配りし、常にすべきことをこなす、すべてを把握する女性マネージャ-。その動きすべてが訓練の賜であることは間違いないし、彼等の自信の源でもあろう。パンを追加提供する際に、パンを足すのではなく冷めたパンを引き下げ、新しいものを出す店は、私はこのクラスのレストランでは見たことがない。ぱっと見回すと店の人が絶対にすーっとくるこの感覚はミシュランのモナリザ以来である。いやはや、すごい。料理も美味しいのだが、このサービスレベルの高さに参った。もうフォーシーズンズホテルの名前なんて確かにいらないね。

ザ・ビストロ

夜総合点★★★★ 4.1



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