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2013.01.21 (Mon)

安心できない店。


神楽坂には「蕎楽亭」というミシュランに輝く蕎麦の名店がある。行ってみたが、まぁそれなりに美味しかった。ミシュランとる蕎麦屋というのはこんな感じなのかと勉強になった。全般的にはバランスがとれていて安心できる店、そんな感じだった。さて、そばに「蕎楽亭もがみ」というおそらくのれん分けと思われる店ができた。路地裏にあるこの店は、店の構えもしっかりしていてあの本店をほうふつさせる雰囲気で期待満点である。しかも繁盛している、のがわかるくらい・・・片づけられていない。あとからわかったがオペレーションが悪いというのは言い過ぎかもしれないが、なんかてんやわんやなのである。店員さんは全員若い女性・・・しかも全員可愛い。まるで蕎麦屋ではない。蕎麦じゃないものに目移りする。いやいやここは蕎麦に集中して・・・あれ、なんかおかしい。つゆ、蕎麦の材料がしっかりしたもので作られているのはわかる。しかし、湯切りの仕方、温度のとりかた、大根のおろしかた、いろいろぜんぶこれまたてんやわんやである。バランス感皆無。そのほかの肴も仕込みをきちんとしているのはわかる、しかしすべてにおいてバランスが無いのである。がんばっているのはわかる。でも、なぜこの名店の名前を掲げるのならもっとちゃんと修業していないのか、頭の中?????だらけのお店であった。時がたてばよくなるのだろうか。それは常連客らしき人たちがなぜかシニアな男性客だらけなので、その男性客たちに行く末を見守ってもらうことにしよう。

蕎楽亭 もがみそば(蕎麦) / 神楽坂駅江戸川橋駅牛込神楽坂駅

夜総合点★★☆☆☆ 2.2


23:39  |  東京山手線内  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)  |  編集  |  Top↑

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